Кофе эспрессо в зернах
0
1246Индустрия
Онлайн и смешанные аукционы как логический этап развития рынка кофейных продаж
Пандемия COVID изменила подход к кофейным аукционам по всему миру.Эфиопия была монополистом кофе до 15 века – весь мировой запас принадлежал им. Затем в 16 веке кофе впервые был экспортирован в Йемен. Сделано это было сомалийскими купцами – тогда о...
Классификация
Арабика (Arabica) ― букет ароматов и оттенки вкуса
Когда говорят об аромате кофе ― с нотами цветов и фруктов, с оттенками шоколада и специй, речь именно об арабике. Так же и с характеристиками вкуса: мягкий, сладковатый или с кислинкой — это об арабике. В ней вдвое меньше, чем в робусте, хлорогеновой...
Классификация
Робуста (Coffea canephora) ― сгусток энергии
Когда о кофе говорят: горький как правда, значит напиток был не просто крепким, а со значительным содержанием робусты. Той самой, что благодаря высокому уровню кофеина может самое пасмурное утро сделать погожим и поможет побыстрее проснуться даже п...
Классификация
Кофейные купажи: виды и их особенности
Создание купажа — процесс непростой и очень ответственный. В купажах не используются как абсолютно разные, так и слишком похожие сорта, компоненты должны дополнять друг друга, подчёркивая достоинства. Лучший вариант―смесь двух базовых сортов и одного...
Приготовление
Фильтр-кофе и эспрессо: почему вода для них нужна разная?
Вода необходима для экстракции кофеина и содержащихся веществ из зерна в чашку. По наиболее современным данным, кофейное зерно содержит более 1000 различных химических соединений, формирующих его вкус и аромат. ...
Оборудование
Ибрик, джезва и тайны меди, или Что вы знаете о кофейной посуде
…Самые приятные утренние моменты связаны с кофейным ароматом: он медленно заполняет комнату, пока над джезвой вздымается пенная шапочка, а где-то там на горизонте сновидений, ещё шумит море, белеют паруса и солнце скользит по верхушкам растр...
Индустрия
Влияние российской войны в Украине на кофейный рынок Украины и мира
Период в один месяц можно оценивать по-разному… Месячный щенок, например, уже активно бегает, гавкает и метит территорию. Месячный ребёнок человека – это всего лишь кричащий комочек позитивных эмоций своих родителей, жизненный путь которого только...
Приготовление
Приготовление и хранение кофе
Перед тем как вы насладитесь своим утренним кофе, должны пройти сотни слаженных и своевременных действий: от посадки кофейного дерева, также именуемого кофейным кустом, до цветения, сбора ягод, обработки, фасовки, обжарки и помола. Если где-то сб...
Серия статей
Оборудование
В тяжелейшие дни для нашей страны Украины, воинов, участников ТРО, полицейских, сотрудников ГСЧС, волонтёров и всех, кто приближает нашу неизбежную победу, на плаву держат разные вещи. Для кого-то это мысли о родных, доме и городе, которы...
Серия статей
Заметки кофеманки
В тяжелейшие дни для нашей страны Украины, воинов, участников ТРО, полицейских, сотрудников ГСЧС, волонтёров и всех, кто приближает нашу неизбежную победу, на плаву держат разные вещи. Для кого-то это мысли о родных, доме и городе, которы...
Серия статей
Индустрия
В тяжелейшие дни для нашей страны Украины, воинов, участников ТРО, полицейских, сотрудников ГСЧС, волонтёров и всех, кто приближает нашу неизбежную победу, на плаву держат разные вещи. Для кого-то это мысли о родных, доме и городе, которы...
Серия статей
Приготовление
В тяжелейшие дни для нашей страны Украины, воинов, участников ТРО, полицейских, сотрудников ГСЧС, волонтёров и всех, кто приближает нашу неизбежную победу, на плаву держат разные вещи. Для кого-то это мысли о родных, доме и городе, которы...
