Журнал о кофе
0
13682Приготовление
Почему к эспрессо в кофейнях подают стакан воды?
Замечали: вы заказываете в хорошей кофейне чашечку чистого эспрессо, а бариста подает вам кофе и стакан воды. Не вздумайте разбавлять водой напиток – она нужна вовсе не для этого. Элитные сорта кофе разбавлять водой и вовсе кощунство. Стакан воды - э...
Приготовление
Кофе из пробирки: миф или реальность
Глобальные климатические изменения на нашей планете – это данность, которую отрицают только плоскоземельщики. Не суть важно, почему именно Земля нагревается в одних местах и остужается в других – деятельность ли это человека или какие-то другие глоба...
Классификация
Как мировые кофейные гиганты – Starbucks и Lavazza бьются за новые рынки сбыта своей продукции
Даже если вы не слышите залпы оружий за стенами своего дома, всё равно каждую минуту идут войны. Они известны как «Кофейные войны».Начавшись в 1970-х и максимально активировавшись в 2000-х и 2010-х, «Кофейные войны» – это сражения на маркетинговых по...
Классификация
Классификация кофе: каким бывает кофе
Трудно найти человека, который не начинал бы свое утро с чашечки бодрящего напитка – ароматного кофе. Кто-то изощряется в приготовлении кофе из свежесмолотых зерен, а кому-то достаточно заварить растворимый порошок или гранулы. Сколько же сортов суще...
Выращивание
Влияние климата на вкус кофейных ягод
Кофе является богатым по вкусу напитком. Его зерно имеет огромное множество нюансов в выращивании и приготовлении – чтобы богатство этого самого вкуса было в полной мере отдано вкусовым рецепторам потребителя. В этой статье поговорим о том, как клима...
Классификация
Устройство ягоды кофе
Ягода кофе состоит из нескольких слоёв, каждый из которых имеет биологическое предназначение. К тому же, некоторые слои имеют, в дополнение к самим зёрнам, коммерческое назначение. В этой статье мы рассмотрим строение средней кофейной ягоды. Чтобы не...
Оборудование
Как мы работаем над стабильностью качества обжарки зерна
Обжарка – второй важнейший аспект, влияющий на вкус и аромат кофейного зерна после выращивания. Поэтому архиважно, чтобы обжарка была качественной, стабильной, и соответствовала профилю зерна, которое мы получаем для обжарки. А оно бывает самым разны...
Индустрия
Влияние стихийных бедствий на планете на урожай кофе
Стихийные бедствия являются разрушительной силой для всего мира. Они непредсказуемы и имеют тяжёлые последствия для фермеров, выращивающих все сельскохозяйственные культуры, включая кофе.В данной статье мы рассмотрим 6 разновидностей стихийных бедств...
Приготовление
Как двойной помол улучшает вкус эспрессо
В мире кофе существуют определённые правила его помола. В основном они коррелируют со способом заваривания. Так как вы можете прочитать статьи на эту тему в нашем блоге, то здесь мы не будем повторять сказанное.Однако экспериментаторы не прекращают п...
Приготовление
Предсмачивание: зачем нужно и какое влияние на засор фильтра
Если вы не знаете, как ещё улучшить вашу ароматную чашечку счастья, утреннего или на протяжении дня, обратите внимание на предварительное смачивание (ПС). ПС позволяет без множества лишних хлопот получить в целом более вкусный кофе, заваривая его чер...
Индустрия
Как повлияет глобальное изменение климата на выращивание арабики?
Более тесное сотрудничество учёных и фермеров поможет арабике расти и в будущем – в новых местах.Исходя из имеющихся климатических данных, среднегодовая температура поднимается во всём мире. Это также относится и к регионам, в которых произрастает ко...
Серия статей
Оборудование
Более тесное сотрудничество учёных и фермеров поможет арабике расти и в будущем – в новых местах.Исходя из имеющихся климатических данных, среднегодовая температура поднимается во всём мире. Это также относится и к регионам, в которых произрастает ко...
Серия статей
Заметки кофеманки
Более тесное сотрудничество учёных и фермеров поможет арабике расти и в будущем – в новых местах.Исходя из имеющихся климатических данных, среднегодовая температура поднимается во всём мире. Это также относится и к регионам, в которых произрастает ко...
Серия статей
Индустрия
Более тесное сотрудничество учёных и фермеров поможет арабике расти и в будущем – в новых местах.Исходя из имеющихся климатических данных, среднегодовая температура поднимается во всём мире. Это также относится и к регионам, в которых произрастает ко...
Серия статей
Приготовление
Более тесное сотрудничество учёных и фермеров поможет арабике расти и в будущем – в новых местах.Исходя из имеющихся климатических данных, среднегодовая температура поднимается во всём мире. Это также относится и к регионам, в которых произрастает ко...
Серия статей
Классификация
Более тесное сотрудничество учёных и фермеров поможет арабике расти и в будущем – в новых местах.Исходя из имеющихся климатических данных, среднегодовая температура поднимается во всём мире. Это также относится и к регионам, в которых произрастает ко...
Серия статей
Обжарка
Более тесное сотрудничество учёных и фермеров поможет арабике расти и в будущем – в новых местах.Исходя из имеющихся климатических данных, среднегодовая температура поднимается во всём мире. Это также относится и к регионам, в которых произрастает ко...
