Журнал про каву
0
3031Класифікація
Гахва, гешир та бунна: справжня кава по-східному
Гахва — це традиційний метод приготування напою з кави, який майже не має нічого спільного із загальноприйнятою сьогодні кавою. У цій статті ми розглядаємо, що таке гахва, гешир, та який зв’язок між ними та бунною. ...
Індустрія
Чому кава з Колумбії така популярна?
Колумбія є третім у світі за обсягом експорту кави експортером. Згідно з останніми консолідованими даними (за 2019 рік), Колумбія експортувала 810 тис. тон (більше за неї — В’єтнам, 1,65 млн. тон та Бразилія, 2,65 млн. тонн). Внутрішнє спожив...
Вирощування
Охратоксин: небезпечний продукт кавової плісняви
Охратоксин є небезпечною біологічною сполукою, токсином, який негативно впливає на нирки та печінку людини й деяких інших біологічних істот на нашій планеті. Є продуктом життєдіяльності ряду пліснявих грибів, серед яких найбільш поширеними є р...
Вирощування
Finca La Negrita: одна з найкращих кавових ферм у світі
У світі поціновувачів кави в зернах одна згадка про Finca La Negrita здатна пробудити різні позитивні реакції, від гарячого схвалення до захопленого обговорення. А все тому, що ферма La Negrita, що в Колумбії, вирощує абсолютно чудові пропозиці...
Приготування
Повторне використання кавових відходів
Останні 2 десятиліття щорічно у світі випивається 6,5-8 млн. тон кави. Враховуючи, що кава розчиняється у воді максимально до 20% (але зазвичай на 10-15%), решта 80%-90% є відходами виробництва, тобто, макухою. А це, на хвилинку, 5,2-7,2 млн....
Вирощування
Еуженіоїдіс: що приховує ця незвичайна назва?
Як говорить найпопулярніша книга у світі, спочатку було слово. Однак у світі кави спочатку були робуста та еуженіоїдіс. Пару тисяч років тому (а, може, і ще раніше) ці дві культури схрестилися перехресним запиленням комахами, й вийшов найпопу...
Індустрія
Кавова культура та ринок у Японії
Сучасна Японія є одним із найбільших кавових споживачів у світі — її частка у 2019 році була 5,2% від світового споживання (у країну було імпортовано 440 000 тон арабіки та робусти). Для порівняння, увесь Євросоюз споживає 34,4%, а США — 18,2%...
Приготування
Вчені розробили технологію заварювання холодної кави за допомогою лазера
На сьогодні, каву можна сміливо назвати одним із найпопулярніших напоїв у всьому світі. Саме з ним асоціюється ранок більшості людей, адже цей еліксир бадьорості дозволяє зарядитись енергією на весь день....
Вирощування
Метод вирощування затіненої кави
У світі є два методи вирощування кави, залежно від освітленості плантації сонячними променями: під прямим сонячним світлом та затінений. У цій статті ми поговоримо про другий, який вважається кращим з точки зору дозрівання кави. ...
Обладнання
Що таке семпл-роастінг та для чого воно потрібно?
Такий сільськогосподарський продукт як кава тестується багаторазово і на кожному з етапів виробництва. Це робиться для того, щоб переконатися в якості зерна, яке віддається покупцеві, будь то кінцевий споживач, обсмажувач у країні споживання/е...
Серія статей
Обладнання
Правильне сушіння кави — запорука того, що кава: • міститиме потрібну кількість вологи (різними міжнародними та національними стандартами встановлено, що відсоток вологи в зеленому зерні має бути від 8% до 12%, а конкретний відсоток залежи...
Серія статей
Нотатки кавоманки
Правильне сушіння кави — запорука того, що кава: • міститиме потрібну кількість вологи (різними міжнародними та національними стандартами встановлено, що відсоток вологи в зеленому зерні має бути від 8% до 12%, а конкретний відсоток залежи...
Серія статей
Індустрія
Правильне сушіння кави — запорука того, що кава: • міститиме потрібну кількість вологи (різними міжнародними та національними стандартами встановлено, що відсоток вологи в зеленому зерні має бути від 8% до 12%, а конкретний відсоток залежи...
Серія статей
Приготування
Правильне сушіння кави — запорука того, що кава: • міститиме потрібну кількість вологи (різними міжнародними та національними стандартами встановлено, що відсоток вологи в зеленому зерні має бути від 8% до 12%, а конкретний відсоток залежи...
